Recepten - Visgerechten
Op huid gebakken roodbaarsfilet met spinazie en pasta met rode pesto
voor 2 personen
Ingrediënten
200 g penne, water, snuif zout, 1 klein potje rode pesto
Klont boter, 1 sjalot, 1 teentje look, 250 g diepvriesspinazie, peper, zout, muskaatnoot
Klontje boter, geutje olie, 400 g roodbaarsfilet met vel, peper, zout
Bereidingswijze
De spinazie ontdooien.
Water met zout aan de kook brengen om de pasta te koken.
1 sjalot en een teentje look fijn snijden en fruiten in een klont boter. De spinazie toevoegen, laten fruiten en kruiden met peper, zout en muskaatnoot.
De pasta koken volgens aanwijzingen op de verpakking.
De vis aan beide zijden kruiden met peper en zout en in een mengsel van boter met een geutje olie aan de huidkant, onder gesloten deksel bakken.
De pasta afgieten en 1 pollepel vocht behouden. De pasta mengen met enkele lepels pesto en een weinig kookvocht mengen, verwarm nog even en dien op.
De warme spinazie op verwarmde borden scheppen, de vis erop leggen met de huidkant naar boven en de pasta ernaast.
01/06/2021