Recepten - Visgerechten - Voorgerechten
Mosselen met kruidenboter in de oven
voor 4 personen
Ingrediënten
2 kg dikke mosselen, klont boter, geutje droge witte wijn, 2 stelen witte selder, 2 uien enkele takjes peterselie, peper
Kruidenboter: 125 g gezouten zachte boter, peper, 1 el gehakte peterselie, 1 el gehakte bieslook, 2 teentjes geperste look
Individuele ovenschaaltjes of schaaltjes om slakken in te serveren
Brood om erbij te serveren
Bereidingswijze
De mosselen in water met zout leggen gedurende 5 minuten, de mosselen reinigen en van de baard ontdoen. Duw er lichtjes op, mosselen die niet sluiten gooi je weg. Was de mosselen enkele malen.
Was en snij de ui, en selder in stukken. Laat een klontje boter smelten, stoof daarin de sjalot, selder look en peterselie 1 minuut, bevochtig met een geutje wijn (facultatief). Voeg de uitgelekte mosselen toe, kruid met peper en laat onder gesloten deksel in enkele minuten de mosselen open gaan.
Giet door een zeef, het mosselvocht kan je een andere keer gebruiken voor saus of vissoep. Haal de mosselen uit de schelpen en bewaar de helft van de schelpen. Laat de mosselen afkoelen in de koelkast.
Meng alle ingrediënten van de kruidenboter, prak ze met een vork en breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Leg de halve schelpen in 4 schaaltjes en leg in elke schelp een of twee mosselen. Verdeel met twee kleine lepeltjes de kruidenboter over elke mossel en bewaar tot gebruik in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°C. en plaats dan de mosselen 4 minuten in de oven tot de kruidenboter gesmolten is en de mosselen warm zijn.
Dien op met brood.
01/10/2018