ALLE RECEPTEN
Visgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Visgerechten
Lasagne van rog met Hollandse saus en kaasaardappelen
Ingrediënten
- 1 liter melk. ¼ visbouillonblokje. 2 rogvleugels, grijze garnalen en bieslook
- 3 tomaten. 1 knoflookbol of 8 teentjes. 25g basilicum. 50 ml olijfolie. peper en zout
- Hollandse saus: 2 eierdooiers. ½ citroen. 2 eetlepels witte wijn. ½ dl water. 150g boter
- Kaasaardappelen: 600g aardappelen. 1 teentje look. 60g parmezaan. muskaatnoot. 3 dl melk
Bereidingswijze
- Breng de melk met de visbouillon aan de kook, leg er de rogvleugels in en laat op zacht vuur in 5 minuten gaar worden. Neem de rogvleugels uit de melk en laat even afkoelen. (Meerdere rogvleugels in twee keer.)
- Haal de visfilets voorzichtig van de graat en leg hem aaneensluitend op een plaat. Laat afkoelen, hierbij zal er zich visgelatine vormen en de vis zal opstijven.
- Dompel de tomaten in kokend water en pel ze. Snij ze in partjes en ontpit ze.
- Leg de tomaten in een vuurvaste kom. Doe er de fijn gesneden look en basilicum bij, kruid met peper en zout en giet er de olijfolie over. Laat 1 uur garen in een oven van 150°C.
- Plet de tomaten met een vork en smeer het mengsel op de visfilets.
- Dek af met folie en laat enkele uren of een nacht afkoelen.
- Snij in rechthoeken en vorm er lasagne mee door twee of drie rechthoeken vis op elkaar te leggen.
- Verwarm ze 10 minuten in een oven van 160°C, leg er een laag grijze garnalen op en verwarm nog enkele minuten in de oven.
- Werk af met gesnipperde bieslook, Hollandse saus en dien op met aardappelen.
- Saus: Klop de eierdooiers met de wijn, het water, citroensap schuimig, plaats in bain-marie en klop tot de saus romig is. Haal uit het warme water en voeg langzaam de boter toe. Breng op smaak met peper en zout. Plaats indien nodig nog heel even in het warme water.
- Aardappelen met kaas: Schil de aardappelen en snij ze in dunne plakjes. Snipper het lookteentje fijn en doe in een beboterde vuurvaste kom. Schik hierop dakpansgewijze een laag aardappelschijfjes, bestrooi met 1/3 kaas en kruid. Herhaal dit drie maal en overgiet met de melk. Plaats in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 1 uur, zodat de aardappelen en gaar en bruin zijn.
09/12/2008