Recepten - Visgerechten
Kleine zeeduivel met prei
voor 2 personen
Ingrediënten
Klontje boter, geut olie, 2 kleine zeeduivels of 400 g zeeduivelsfilets, peper, zout, snuifje kurkuma
1 ui, 2 wit van preien, klont boter, geutje water
Bechamelsaus: 20 g boter, 30 g bloem, 3 dl melk, peper, zout, muskaatnoot
3 à 4 aardappelen, water, zout
Bereidingswijze
De prei wassen en in fijne reepjes snijden, de ui fijn snijden. De boter smelten en de ui daarin fruiten, de prei en een geut water toevoegen en onder gesloten deksel 10 minuten stoven. Het deksel verwijderen en laten stoven tot het water verdampt is.
De aardappelen schillen en 20 minuten in zoutwater koken. afgieten en opschudden.
Ondertussen bechamelsaus en vis bereiden.
Bechamelsaus bereiden: boter smelten, de bloem toevoegen en even laten bakken, de melk toevoegen en al roerend met een klopper laten indikken. Op smaak brengen met peper, zout en muskaatnoot. De prei toevoegen.
Indien nodig de graat uit de vis snijden. Zeeduivel heeft enkel een centrale graat waar je makkelijks langs kan snijden aan beide zijden. De zeeduivel kruiden met peper, zout en kurkuma en op matig vuur 5 minuten aan beide zijden in een braadpan met olie en boter bakken.
01/03/2020