Recepten - Visgerechten
Kabeljauw met krokant korstje, spruiten met kerstomaatjes en ovenaardappeltjes
voor 2 personen
Ingrediënten
250 g spruiten, water, klont boter, 1 sjalot, 100 g kerstomaatjes, peper, zout, muskaatnoot
300 g aardappelen, water, geut olijfolie, peper, zout, 1 tl oregano, kurkuma, olijfolie, ovenschotel
Klont boter, 300 g kabeljauwfilet, peper, zout, ovenschaaltje
Krokant korstje: 1 el zachte boter, peper, zout, 2 el amandelschilfers, 1 el paneermeel, paprikapoeder
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 200°C.
De spruiten 6 minuten in kokend water garen en afgieten.
De aardappelen schillen, in stukken snijden en in een bodempje water 5 minuten in de magnetron garen en afgieten.
De sjalot fijn snijden en in een eetlepel boter 3 minuten, niet afgedekt in de magnetron laten fruiten. Voeg de uitgelekte spruiten toe, kruid met peper, zout en muskaatnoot, zet opzij.
Meng met een vork alles voor het krokant korstje.
Beboter een ovenschaaltje, kruid de kabeljauw aan de onderkant met peper en zout en leg in het beboterde ovenschaaltje. Leg het mengsel voor het krokant korstje op de vis en strooi er paprikapoeder over.
Snij de aardappelen in dikke plakken, doe in een ovenschaaltje, giet er olijfolie over, bestrooi met de kruiden, meng even en plaats samen met het visschaaltje 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.
Plaats de spruiten 2 minuten in de magnetron, halveer de kerstomaatjes, voeg ze toe en verwarm opnieuw 1 à 2 minuten in de magnetron.
Dien alles samen op.
02/06/2019