Recepten - Visgerechten
Gepaneerde schelvisfilet met sla en tartaarsaus
voor 4 personen
Ingrediënten
Tartaarsaus:
200 g mayonaise, 10 kleine zure augurkjes, 1 sjalotje, 1 el gehakte peterselie, 1 el fijn gesneden bieslook
Vis:
4 stukken schelvisfilets, peper, zout, kurkuma, 4 el bloem, 1 ei, 4 à 6 el paneermeel, klont boter, geutje olie
Sla:
1 krop sla of een zakje gemengde sla
Kruidige aardappelen:
600 à 800 g gekookte aardappelen, 1 el fijn gesneden bieslook, 1 el fijn gesneden peterselie, snuif zout en peper
Bereidingswijze
Aardappelen:
De aardappelen schillen en gaar koken. De aardappelen afgieten en bestrooien met de kruiden.
Tartaarsaus:
Snij de augurken, sjalot, peterselie en bieslook zeer fijn en meng alles met elkaar.
Vis:
Het ei, in een diep bord, loskloppen met een vork. In een tweede diep bord bloem doen en in het derde bord het paneermeel. Droog de visfilets me keukenrol en kruid ze aan beide zijden met peper, zout en kurkuma. Haal ze vervolgens door de bloem, het losgeklopt ei en tot slot door het paneermeel.
Verwarm de boter met de olie en bak de vis, op middelmatig vuur, in 3 minuten aan elke zijde mooi bruin.
Opdienen:
Dien de vis op met sla, kruidige aardappelen en tartaarsaus.
30/12/2017