ALLE RECEPTEN
Visgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Visgerechten
Gepaneerde pladijsfilets met preistamppot en mosterdsaus
Ingrediënten
- 8 kleine pladijsfilets, peper, zout, bloem, 1 ei, paneermeel met een snuif paprika en een snuif kurkuma, klont boter, geut olie
- 800 g aardappelen, 3 wit van prei, klont boter, peper, zout, muskaatnoot, peper, zout, een geut melk, 1 el gehakte peterselie
- 2,5 dl water, ¼ visbouillonblokje, peper, 1 el mosterd, 1 el witte sausbinder
Bereidingswijze
- De aardappelen schillen en gaar koken.
- De prei in fijne reepjes snijden en in een klont boter 5 minuten stoven.
- De aardappelen afgieten, tot puree stampen en mengen met de prei, een klont boter, de kruiden, een geut melk en de gehakte peterselie mengen.
- De pladijsfilets kruiden met peper en zout.
- Het ganse ei los kloppen.
- De pladijsfilets door bloem halen en vervolgens door ei en paneermeel dat gemengd is met paprika en kurkuma zodat de vis mooier bruin wordt.
- Boter met olie verwarmen en de visfilets op matig vuur bruin bakken.
- De vis uit de pan nemen en onder aluminiumfolie warm houden.
- Het water aan het bakvet toevoegen, kruiden met het bouillonblokje, peper en de mosterd. Binden met de sausbinder. Breng indien nodig op smaak.
- Aardappelpuree op de borden scheppen, een kuiltje maken, de saus erin naperen en de visfilets erop leggen.
28/02/2015