Recepten - Visgerechten
Gemarineerde scampi met saffraansaus
voor 4 personen
Ingrediënten
4 à 6 scampi per persoon, geut olijfolie, klontje boter, satéstokjes
Marinade: sap van 1 citroen, 2 teentjes look, 4 el olijfolie, 2 el fijn gesneden bieslook, peper en zout
Dipsaus: 300 ml mayonaise, 3 el vissaus, 1 d saffraanpoeder, snuif peper
Aardappelpuree: aardappelen, water, zout, klontje boter , geut melk, peper, zout en muskaatnoot
Frisse sla naar keuze, hier witloof met kerstomaatjes en kropsla
Bereidingswijze
De scampi pellen en van het darmkanaal ontdoen, hiervoor snij je hem op de rug open en je verwijdert het darmkanaal..
Marinade: de look persen en mengen met het sap van de citroen, de olijfolie, peper, zout en de bieslook. De scampi mengen met de marinade en 2 uur afgedekt in de koelkast laten marineren.
De aardappelen koken en puree bereiden.
Dipsaus: alle ingrediënten mengen.
De sla voorbereiden.
De scampi op satéstokjes steken.
De olie en boter verwarmen en de scampi aan beide zijden bakken.
Alles samen opdienen.
04/05/2020