Recepten - Visgerechten - Voorgerechten
Gemarineerde king crab poten, scampi en avocadomousse
voor 4 personen
Ingrediënten
4 gehalveerde, gemarineerde king crab poten
4 gemarineerde scampi
Rucola of sla
1 avocado, 2 el mayonaise, 1 el citroensap
citroenpartjes
Bereidingswijze
De avocado blenden met 1 el citroensap en 2 el mayonaise. Breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Het vlees van de king crab poten losmaken, maar in de schaal laten liggen.
Leg de poten op een bord, leg er een lepel avocadomousse naast, een partje citroen, gehalveerde kerstomaatjes en een weinig sla of rucola.
Opmerking: indien je geen gemarineerde king crab poten kan vinden kan je ze zelf marineren. Koop gekookte en gehalveerde king crab poten en scampi.
Marinade: 8 el olijfolie, 2 el witte wijnazijn, 1 fijn geplet teentje look, ¼ tl tabasco, een snuif gedroogde oregano, een snuif gedroogde basilicum, 1 el fijn gesneden peterselie, peper, zout. Alles samen mengen en de poten er rijkelijk mee bedruipen. De scampi mengen met de resterende marinade. Laat enkele uren, afgedekt met folie, marineren in de koelkast.
30/11/2020