Recepten - Visgerechten
Gebakken zalm met prei en aardappelroosjes
voor 4 personen
Ingrediënten
4 aardappelen, klontje boter, geut melk, peper, zout, muskaatnoot, spuitzak
Klont boter, 4 stengels wit van prei, geutje water, 2 dl melk, peper, zout, kerriepoeder, 1 el witte instant sausbinder of maïzena
4 stukken zalm op vel, klont boter, peper, zout
Bereidingswijze
De aardappelen schillen, in stukken snijden en gaar koken. Afgieten, pureren en mengen met boter, melk en de kruiden tot een fijne puree. In een spuitzak doen en op een ovenschaal aardappelroosjes spuiten. De oven voorverwarmen met grillfunctie en net voor het opdienen de roosjes gratineren.
Het wit van de prei wassen en in fijne julienne of halve ringen snijden en in een klontje boter fruiten, maar niet bruinen. Een geutje water toevoegen en onder gesloten deksel, op laag vuur 10 minuten laten garen. De melk toevoegen en het geheel binden. Op smaak brengen met peper, zout en een theelepel kerriepoeder.
De zalm kruiden met peper en zout en op het vel bakken tot hij knapperig is. Omdraaien en even aan de andere zijde kleuren, maar niet verder garen. De zalm mag nog rozig zijn vanbinnen.
Samen opdienen.
30/06/2024