Recepten - Visgerechten
Gebakken scampi met pasta, groentjes en kerriesaus
voor 4 personen
Ingrediënten
800 g scampi, boter, peper, zout
300 g pasta, water, zout
Saus met groentjes: 2 uien, ½ gele paprika, ¼ liter groentebouillon of water met ½ bouillonblokje, snuif kurkuma, ½ tl kerriepoeder, 1 el witte instant sausbinder of opgeloste maïzena, 1 kleine courgette, water, zout
Bereidingswijze
De uien en halve paprika in stukken snijden en in de groentebouillon gedurende 10 minuten koken. op smaak brengen met kurkuma en kerrie en heel fijn mixen. De niet geschilde courgette in fijne reepjes snijden en in een weinig water met zout 5 minuten koken, laten uitlekken en aan de saus toevoegen. Indien nodig op smaak brengen.
De scampi pellen en het darmkanaal verwijderen.
Water met zout aan de kook brengen en de pasta volgens voorschriften op de verpakking gaar koken.
De scampi in de hete boter aan beide zijden bakken.
De uitgelekte pasta mengen met de saus, in borden scheppen en de scampi erop leggen.
01/11/2020