Recepten - Visgerechten
Flapje met spinazie en gerookte vis
voor 4 personen
Ingrediënten
8 plakjes bladerdeeg van 10/10 cm, 1 ei
Klontje boter, 1 ui, ½ kg diepvriesspinazie, peper, zout, muskaatnoot
300 g gerookte vis: forel of paling
Paprikasaus: klontje boter, 2 uien, 2 rode paprika's, ¼ L water, 1 blokje visbouillon, een geut witte wijn, 1dl room extra licht room, peper, zout. Je kan de paprikasaus vervangen door tomatensaus.
Bereidingswijze
De ui fijn snijden en fruiten in een klont boter. De ontdooide diepvriesspinazie toevoegen en garen in de boter. Kruiden met peper, zout en muskaatnoot. Laat volledig afkoelen.
Het ei loskloppen en de randen van 4 plakjes bladerdeeg instrijken met een borsteltje.
De koude spinazie over het deeg verdelen.
De vis in stukken snijden of trekken en op de spinazie leggen.
De overige 4 lapjes bladerdeeg iets groter uitrollen en over de spinazie en vis leggen. De randen bijsnijden en met een vork goed aandrukken.
Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en geef er een knip met de schaar in zodat de lucht kan ontsnappen. Bewaar in de koelkast of een frisse plaats tot gebruik.
Laat 20 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 200°C.
Dien op met paprikasaus of tomatensaus.
Paprikasaus:
De uien en 2 rode paprika’s fijnsnijden.
De uien in boter stoven, de paprika de wijn, het water en blokje visbouillon toevoegen.
Laat op een zacht vuurtje gaar worden, voeg de room, peper en indien nodig zout toe.
Mix de saus, laat nog even doorkoken.
Indien nodig de saus binden met witte sausbinder.
31/03/2019