Recepten - Visgerechten
Couscous met grote garnalen en gerookte zalm
Ingrediënten
Bereidingswijze
• De groenten reinigen, de ui en de look fijn snijden, de paprika in blokjes en de boontjes in twee of drie.
• De olijfolie verwarmen, de ui en de look erin fruiten.
• De overige groenten toevoegen. Onmiddellijk overgieten met het water, het bouillonblokje toevoegen en aan de kook brengen.5 minuten laten sudderen, daarna de couscous toevoegen en van het vuur laten garen gedurende 15 minuten.
• Een geut olijfolie en citroensap toevoegen, fijn gesneden bieslook, in twee gesneden kerstomaatjes en indien nodig op smaak brengen met peper en eventueel zout.
• in de koelkast laten afkoelen.
• De garnalen of scampi pellen en het darmkanaal verwijderen. Ze in olijfolie bakken en kruiden met peper en zout. Laten uitdruipen op keukenrol en laten afkoelen. Warm kan ook, maar dan bak je ze net voor het opdienen.
• De sla wassen en drogen.
• De couscous met de groenten in een dresseervorm op de borden leggen en goed aandrukken. De dresseervorm verwijderen en afwerken met sla, tomaatjes, kaas en op de couscous reepjes gerookte zalm.
• Opdienen met tartaar of vinaigrette
31/07/2013