Recepten - Vegetarische gerechten
Vegetarische pikante, zoet zure pasta of Thaise curry
voor 4 personen
Ingrediënten
3 el arachide olie, 1 dikke ui, 2 teentjes look
500 g groenten naar keuze: hier 1 courgette, 1 rode en 1 oranje paprika, enkele selderstengels, 1 chilipepertje, geut water, 1 groentebouillonblokje
1 el wijnazijn of gewone, 3 afgestreken el suiker, 1 el lichte sojasaus, 2 el tomatenketchup
2 el bieslook fijn gesneden
400 g pasta of noedels naar keuze
Bereidingswijze
De ui in halve ringen snijden en de look fijn snijden.
De overige groenten in repen snijden en het chilipepertje zeer fijn.
De ui en look fruiten in de olie, vervolgens de groenten toevoegen volgens hardheid: paprika, selderstengels, het chilipepertje en tot slot de courgettes. Voeg een geut water en het bouillonblokje toe en laat 2 minuten onder deksel garen.
Breng gezouten water aan de kook om de pasta gaar te koken. Kook gaar volgens aanwijzingen op de verpakking.
Voeg bij de groenten de wijnazijn, suiker, sojasaus en de tomatenketchup, laat nog enkele minuten sudderen.
Giet de pasta af en meng met de groentemengeling.
Werk af met de bieslook en dien onmiddellijk op.
02/09/2019