Recepten - Vegetarische gerechten
Vegetarische pasta met linzen en tomatensaus
voor 2 personen
Ingrediënten
Water, zout, 75 g linzen
Water, zout, 170 g linguine
Klontje boter, 1 ui, 2 teentjes look, 1 wortel, 1 paprika, geutje water, peper, zout
400 g tomatensaus, oregano, ras el hanout, pilipili
30 g geraspte kaas
Bereidingswijze
De linzen 4 uur laten weken in koud water.
Water aan de kook brengen om de linzen te koken. De linzen afgieten en in het kokende water 8 minuten laten sudderen. Afgieten en opzij zetten.
De ui en look fijn snijden, de wortel in schijfjes of blokjes en de paprika in blokjes snijden.
Boter laten smelten en de ui en look laten fruiten gedurende enkele minuten. De wortel en de paprika toevoegen, even laten fruiten, een geutje water toevoegen en 7 minuten laten garen.
Ondertussen water aan de kook brengen met zout en de linguine 9 minuten laten garen of volgens voorschriften op de verpakking.
De tomatensaus aan de groenten toevoegen, verwarmen, de linzen toevoegen en op smaak brengen met oregano, ras el hanout en pilipili.
De pasta afgieten in de borden dresseren en de saus met de linzen erop scheppen en bestrooien met geraspte kaas.
30/11/2020