Recepten - Vegetarische gerechten - Voorgerechten
Toast met cantharellen (hanenkammen)
voor 2 personen
Ingrediënten
4 kleine sneetjes donker brood of 2 grote sneden
Flinke klont boter, 1 sjalot, 2 teentjes look, 200 g cantharellen, peper, zout, 1 dl room en geutje water, 2 el citroensap, 2 el fijngesneden peterselie
Bereidingswijze
De sjalot en look fijnsnijden en de zuiver geborstelde paddenstoelen in hapklare stukken snijden.
De boter smelten en de ui en look glazig fruiten.
Het brood in de broodrooster of onder de grill krokant roosteren.
De paddenstoelen aan de sjalot toevoegen en al roerend laten bakken. Indien nodig nog wat boter toevoegen.
De room en een geutje water toevoegen en laten koken. Op smaak brengen met peper, zout, citroensap en peterselie.
De warme paddenstoelen over het brood verdelen en opdienen op borden afgewerkt met citroenpartjes en peterselie.
30/09/2024