Recepten - Vegetarische gerechten
Linzenballetjes met champignons en tomatensaus
voor 4 personen
Ingrediënten
400 g roze linzen in blik, 2 sjalotten, 1 ei, 50 g paneermeel of oud geroosterd bood, peper, zout, snuif muskaatnoot, snuif kruidnagel, flinke snuif kurkuma, klont boter
Klont boter, 1 ui, 2 teentjes look, 600 g bruine kastanjechampignons, ½ liter tomaten passata, peper, paprika, 1 groentebouillonblokje
Bereidingswijze
De linzen laten uitlekken en goed spoelen met koud water. Laat goed uitlekken, doe in een blender, voeg de fijn gesneden sjalotten, het ei, paneermeel en de kruiden toe en mix zeer fijn. Rol er balletjes van en rol ze even door paneermeel. Laat 15 minuten opstijven in de koelkast.
Snij de ui en de look fijn en de paddenstoelen in schijfjes. Laat de boter smelten en fruit de ui en look daarin. Voeg de champignons toe en laat bakken. Voeg de passata, het bouillonblokje en de kruiden toe en laat 5 minuten sudderen.
Laat een klont boter smelten en bak de linzenballetjes aan alle kanten bruin.
Dien samen op.
01/03/2020