Recepten - Thermomix recepten
Thermomixrecept: sabayon van wit bier: opdienen bij gebakken vis
voor 4 personen
Ingrediënten
3 eierdooiers, 90 g wit bier, 1 kleine tl groentebouillonpoeder, snuif peper, sap van 1/3 citroen
Bereidingswijze
|
Werkwijze |
Tijd |
Temperatuur in graden Celsius |
Snelheid |
|
Het bier en de eierdooiers samen met bouillonpoeder en peper in de mengbeker doen en de vlinder op het mes plaatsen. |
|
|
|
|
De sabayon opkloppen. |
5 min. |
70°C. |
3 |
|
Het citroensap toevoegen en mengen. |
10 sec. |
70 |
3 |
|
Onmiddellijk opdienen. |
|
|
|
De sabayon kan opgediend worden met kabeljauwfilets, spinazie en gebakken aardappeltjes.
Gebakken aardappeltjes in de airfryer: de aardappelen schillen en in grove stukken snijden. de aardappel stukken in de magnetron in een bodempje water 6 minuten garen. Afgieten en mengen met kurkuma, paprikapoeder, peper, zout en een geut olie. Laat 20 minuten bakken in de voorverwarmde airfryer of oven.
Net voor het opdienen: de spinazie wassen en van grove stelen ontdoen. De sjalot fijn snijden. in een klont boter de sjalot fruiten, de spinazie toevoegen en al roerend de spinazie laten slinken. Kruiden met peper, zout en muskaatnoot.
Boter en een geut olie verwarmen en de gekruide kabeljauwfilets daarna aan twee kanten bruin bakken en opdienen met sabayon.
01/06/2018