Hartige soezen met erwtenmousse, kruidenkaas of paté in de thermomix

Vullingen:

Erwtenmousse:

Water met de muntblaadjes in de beker doen en de erwten in het mandje, kook 15 minuten op varoma, snelheid 1.
Haal de erwten eruit, maar het kookvocht bewaren. De erwten met koud water spoelen en goed laten uitlekken.
75 g kookvocht afmeten en terug in de mengbeker doen. Doe 5g of ½ tl agar agar en 50 g room erbij en kook 2,30 minuten op 100°C, snelheid 1.
Voeg de erwten toe en mix zeer fijn. Op smaak brengen met peper en zout of met 1 tl groentebouillonpoeder en peper. Mix 50 seconden, snelheid 8, breng indien nodig op smaak.
In een afgedekt kommetje in de koelkast laten afkoelen.
Net voor gebruik met de vlinder opkloppen gedurende 1 minuut, snelheid 4 en in de soesjes spuiten.

Kruidenkaasvulling:

De kruidenkaas losroeren en mengen met enkele lepels mayonaise of room zodat de vulling smeuïg is maar niet te vloeibaar.

Patévulling:

Paté losroeren en mengen met een weinig mayonaise zodat hij goed smeuïg is.

Soezendeeg:

De oven voorverwarmen op 220°C.
Doe het water, de boter en het zout in de beker, verwarm 5 minuten op 100°C, snelheid 1
Voeg de bloem toe en meng 3 minuten, snelheid 3
Verwijder het deksel en laat afkoelen tot maximum 50°C.
Voeg de eieren 1 per 1 toe en mix telkens 15 seconden, snelheid 5, mix tot slot nog 30 seconden, snelheid 5 en doe in een spuitzak met  niet gekartelde huls.
Spuit kleine hoopjes deeg op een beboterde of op een met bakpapier beklede bakplaat of vorm met twee natte koffielepels kleine hoop­jes. Druk de bovenkant met een natte vinger plat.
De oven moet voorverwarmd worden op 220°C. Schuif de bakplaat net boven het midden in de oven en laat het deeg 10 min. bakken, schakel nu de oven op 180°C en laat nog 10 minuten bakken.
Schakel de oven uit en laat de soezen nog een vijftal minuten drogen in de oven.
Plaats op een rooster en laat afkoelen.
Opensnijden en vullen.