Gestoomde zalmforel in de thermomix of de oven

In de thermomix:

Water en zout in de mengbeker doen.
De aardappelen schillen, halveren, in het stoommandje leggen en boven het water hangen.
Het deksel op de thermomix doen en de varomaschaal erop zetten.
De varomatray inboteren.
De zalmforel wassen en met keukenpapier afdrogen.
De zalmforel aan alle zijden kruiden met peper en zout en in de varomatray leggen.
De sjalot in schijfjes snijden.
De vis vanbinnen kruiden met peper en zout en de schijfjes sjalot en gehakte peterselie toevoegen.
De citroenschijfjes op de vis leggen, plus hier en daar en klontje boter.
Plaats de varomatray met de vis op de varomaschaal en plaats het deksel erop.
Schakel 35 minuten in op varoma, snelheid 1. Indien de vissen niet te dik zijn volstaat 30 minuten.
Fileer de vis, leg hem op twee borden en bestrooi met zeezout en zwarte peper.
Dien op met de aardappelen en groenten naar keuze.

In de oven:

De oven voorverwarmen op 200°C.
De zalmforel wassen en met keukenpapier afdrogen.
De zalmforel aan alle zijden kruiden met peper en zout en op een groot dubbel geplooid stuk aluminiumfolie leggen.
De sjalot in schijfjes snijden.
De vis vanbinnen kruiden met peper en zout en de schijfjes sjalot en gehakte peterselie toevoegen.
De citroenschijfjes op de vis leggen, plus hier en daar en klontje boter.
De aluminiumfolie aan drie zijden dichtplooien. Dan een geut witte wijn toevoegen zodat de vis kan stomen. Plooi nu de laatste zijde dicht, zodat er geen vocht kan ontsnappen.
Plaats in een ovenschaal en laat 30 minuten garen in de oven.
De aardappelen apart koken.
Fileer de vis, leg hem op twee borden en bestrooi met zeezout en zwarte peper.
Dien op met de aardappelen en groenten naar keuze.