Recepten - Thermomix recepten
Borrelglaasje met ham in de thermomix
voor 4 personen
Ingrediënten
2 el olie, 1 sjalot, 2 teentjes look, 2 tomaten, 1 blaadje gelatine (ongeveer 2g), zout, peper
1 sjalot, 250 g gekookte ham, 60g zure room, 40 g mayonaise, sap van ¼ citroen, 1 el gehakte peterselie, peper en zout
4 schijven gerookte ham, focaccia, peterselie, bloemenblaadjes of stukjes tomaat als versiering
Bereidingswijze
Zet de gelatine te week in koud water.
2 sjalotten en 2 teentjes look 5 seconden in de mengbeker mixen snelheid 5.
Voeg een geut olie toe en verwarm 3 minuten, 120°C, snelheid 2. Neem de helft uit de mengbeker en zet apart.
Voeg de in stukken gesneden tomaten bij de overgebleven ui in de mengbeker en verwarm 5 minuten varoma snelheid 2
Mix 8 seconden fijn, snelheid 5.
Breng op smaak met peper en zout en voeg het uitgeknepen gelatine blaadje toe.
Doe het tomaten mengsel in 4 glaasjes en plaats enkele uren in de koelkast.
Was de mengbeker uit en mix de peterselie 10 seconden, snelheid 5. Doe de apart gehouden ui bij de peterselie. Verwijder de zwoerd van de ham en snij in grote stukken, voeg toe aan de ui. Voeg de zure room, de mayonaise, sap van ½ citroen toe, mix 30 seconden, snelheid 5. Tot je een smeuïge massa bekomt, breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Doe dit mengsel op de opgesteven tomatenmix en plaats in de koelkast tot gebruik.
Werk af met ham, stukjes tomaat, peterselie of bloemenblaadjes.
Dien op met een stukje focaccia en gerookte ham.
31/10/2015