Recepten - Soepen
Wortelsoep met sinaasappel
voor 4 personen
Ingrediënten
Geut olie, 2 dikke uien, 2 teentjes look, 1 kg wortelen, 1 dikke aardappel, 1 el kurkuma, 1.5 liter water, 3 groentebouillonblokjes, peper
Sap van 1 sinaasappel
1 à vif gesneden sinaasappel, 1 el gehakte peterselie voor de afwerking
Bereidingswijze
1 sinaasappel uitpersen en de andere sinaasappel à vif snijden (het vruchtvlees tussen de velletjes uitsnijden).
De groenten grof snijden.
De ui en look in een geut olie fruiten.
De wortelen, aardappel en 1 el kurkuma toevoegen, laat even fruiten.
Bevochtig met het water, voeg de bouillonblokjes en een snuif peper toe en laat 20 minuten garen.
Mix de soep zeer fijn, indien de soep te dik is een weinig water toevoegen.
Voeg het sinaasappelsap toe en breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Dien op met een weinig gehakte peterselie en de à vif gesneden sinaasappelpartjes..
01/12/2017