Recepten - Soepen
Wontonsoep met grote garnalen
voor 4 personen
Ingrediënten
Bouillon: 400 g grote, ongepelde garnalen, geut arachideolie, 1 ui, 2 teentjes look, 1 el tomatenpuree, 3 cm gember, ½ chilipepertje, 2 stengels citroengras of ½ tl-citroengraspoeder, 2 el sojasaus, 1 el vissaus, 1,5 literkippenbouillon of water en 2 blokjes kippenbouillon
De gezeefde bouillon, 1 rode paprika, 1 wit van prei of 150 g sojascheuten
Vulling: de gepelde garnalen, 1 teentje look, ¼ pepertje, 1 cm gember, 1 el sojasaus, 1 el sesamolie
20 wontonvelletjes, 1 el maïzena, geutje water, koriander of platte peterselieblaadjes voor de afwerking
Bereidingswijze
De garnalen pellen en van het darmkanaal ontdoen. De karkassen heb je nodig voor de bouillon en de garnalen bewaar je voor de vulling.
Bouillon:
De ui, look, gember, ½ chilipepertje in stukken snijden en het citroengras in twee splijten. De karkassen in arachideolie fruiten met de ui, look, tomatenpuree, gember, chilipepertje en het citroengras. Voeg de sojasaus, vissaus en de bouillon toe en laat 30 minuten sudderen.
Vulling:
1 teentje look, 1 cm gember en ¼ pepertje in stukjes snijden en de garnalen in 2. Doe alles samen in een blender en voeg 2 el sojasaus en 1 el vissaus toe en mix fijn. Breng indien nodig op smaak.
Vul de wontons:
Meng de maïzena met een geutje water om de wontons dicht te kleven.
De wontons vormen: leg een wontonvelletje voor U met een punt naar boven. Leg een klein balletje vulling op het wontonvelletje, bevochtig de randen met je vinger met het maïzenamengsel, plooi de onderste punt naar boven in een driehoek, zorg dat je alle lucht eruit duwt en druk de randen tussen je vingers goed dicht. Plooi dan de twee zijkanten naar het midden en druk vast. Zie foto’s bewaar onder plastiekfolie tot gebruik.
De soep:
De bouillon zeven en de fijngesneden paprika en prei toevoegen en 5 minuten laten koken. Breng indien nodig op smaak en kook de wontons 2 minuten voor het opdienen in de soep, tot ze bovendrijven. Dien onmiddellijk op afgewerkt met korianderblaadjes of platte peterselie.
01/09/2024