Recepten - Soepen
Witloofroomsoep
voor 8 personen
Ingrediënten
Geut olie, 2 uien, 2 teentjes look, 4 aardappelen, 750g witloof, 1,5 liter water, 3 groentebouillonblokjes
Klont boter, 200 g gerookte spekblokjes, 250 g fijn gesneden witloof, peper, zout, muskaatnoot
1 dl magere room, peper, zout
Bereidingswijze
De ui en de aardappelen grof snijden.
Snij van het voorste deel van 1 kg witloof 250 g witloof in fijne reepjes en hou apart voor de afwerking. Snij alle witloof grof tot je 750 g witloof hebt.
Fruit de ui en look in een geut olie, voeg de aardappelen en 750 g witloof toe, bevochtig met 1,5 liter water en laat 20 minuten sudderen.
Laat de klont boter smelten en fruit hierin de spekblokjes tot ze krokant zijn, zet apart. Bak 250 g fijn gesneden witloof in het bakvet van het spek tot het gaar is, kruid met peper, zout en muskaatnoot. Voeg bij het spek.
Voeg de bouillonblokjes bij de soep en mix de soep fijn.
Voeg de gestoofde witloof met het spek bij de soep en laat even koken.
Voeg van het vuur de room toe en breng op smaak met peper en zout.
30/11/2016