Recepten - Soepen
Witloof - broccolisoep
voor 8 personen
Ingrediënten
2 el olie, 2 uien, 2 teentjes look, 300 witloof, 300 g broccoli, 2 appels, 2 liter water, 40 g groentebouillonpoeder of 4 blokjes, 1 tl kurkuma, tijm, 2 laurierblaadjes, peper
½ liter melk
Bereidingswijze
De harde kern uit de witloofstronken verwijderen. Een deel broccoliroosjes apart houden om de soep af te werken. De groenten (ook de harde stelen van de broccoli) en de ongeschilde appel grof snijden,
De olie verwarmen en ui en look fruiten. De overige groenten en appel toevoegen, even laten fruiten en bevochtigen met het water.
De kruiden toevoegen en de soep 20 minuten laten garen.
De laurierblaadjes verwijderen, de soep mixen, de broccoliroosjes toevoegen en zonder deksel (om de mooie kleur te bewaren) 5 minuten laten garen.
De melk toevoegen, verwarmen maar niet meer koken en op smaak brengen.
27/05/2016