Recepten - Soepen
Waterkerssoep met ham
voor 6 personen
Ingrediënten
Geut olie, 1 ui, 2 teentjes look, 1 prei, 1 aardappel, 1 bosje waterkers, 1,5 liter water, 3 groentebouillonblokjes, peper, tijm
3 schijven rauwe ham
Bereidingswijze
De ui, prei en aardappel grof snijden. De steeltjes van de waterkers in stukjes snijden en de blaadjes apart zetten.
De ui en de look in een geut olie fruiten. De prei, de waterkerssteeltjes en de aardappelblokjes toevoegen, even laten fruiten en bevochtigen met het water. Tijm en laurier toevoegen en 20 minuten laten sudderen.
De ham op een met bakpapier beklede bakplaat leggen en in een oven van 100°C laten drogen.
Enkele blaadjes waterkers apart zetten om de soep af te werken, de overige blaadjes aan de soep toevoegen samen met de bouillonblokjes en peper. De laurierblaadjes verwijderen en de soep aan de kook brengen, van het vuur nemen en de soep fijn mixen.
Opdienen met enkele waterkersblaadjes en de in stukken getrokken ham
30/06/2024