Recepten - Soepen
Venkelsoep met tomatenblokjes
Ingrediënten
Bereidingswijze
• De groenten reinigen en grof snijden.
• De ui fruiten in de olie of boter, wit van prei, venkel en ten slotte de aardappelen toevoegen en enkele minuten laten fruiten.
• Het water, bouillonblokjes en peper toevoegen en 20 minuten laten sudderen.
• De tomaten in brunoise snijden. Hiervoor de tomaten gedurende 5 seconden in kokend water dompelen, afkoelen in koud water en dan de tomaten pellen. de tomaten in vier snijden en van de pitjes ontdoen. Het tomatenvlees in kleine blokjes snijden en bewaren tot gebruik.
• De soep fijn mixen en indien gewenst door een zeef duwen.
• De soep terug aan de kook brengen, op smaak brengen, de tomatenblokjes toevoegen en deze even laten warm worden.
• De soep opdienen, afgewerkt met fijn gesneden groen van venkel.
01/10/2013