Recepten - Soepen
Venkel, paprikasoep
voor 6 personen
Ingrediënten
Geut olie, 1 ui, 1 venkelknol, 1 rode paprika, 1 kleine courgette (rond of langwerpig), 5 kerstomaatjes, 1,5 liter water, snuif gedroogde pepertjes, 2 groentebouillonblokje, zout, enkele takjes groen van de venkel
Bereidingswijze
De ui grof snijden.
De venkelblaadjes in fijne repen snijden zodat de vezels kort worden.
De rode paprika en de courgette in blokjes snijden en de kerstomaatjes wassen.
De olie verwarmen en de ui erin fruiten.
De venkel, paprika, courgette, kerstomaatjes en de gedroogde pepertjes toevoegen en laten fruiten.
Bevochtigen met heet water en 20 minuten laten garen.
De bouillonblokjes toevoegen, de soep fijn mixen en indien nodig op smaak brengen met zout.
Indien je de soep zeer fijn wil hebben kan je ze zeven of door de passe-vitte (roerzeef) draaien, zodat al de dikke vezels verwijderd worden.
De soep afwerken met een weinig groen van de venkel.
01/09/2021