Tomatensoep met witte bonen of borlotti bonen

Tomatensoep met witte bonen of borlotti bonen 3

Ingrediënten

2 blikken van 400 g witte bonen of borlotti bonen

Geut olijfolie, 2 rode uien, 2 teentjes look, ½ kleine courgette, 2 blikken tomatenblokjes, 2 liter water, 4 kippen of groentebouillonblokjes, peper, 1 tl kurkuma, 1 tl paprikapoeder, takje tijm, 2 takjes rozemarijn, 3 salieblaadjes (je kan ook gedroogde kruiden of Provençaalse kruiden gebruiken)

Enkele blaadjes basilicum of 2 el fijn gesneden bieslook en 100 g kerstomaatjes geel of rood

Je kan deze soep ook bereiden met verse tomaten en gedroogde witte bonen. Je moet de bonen dan 1 nacht laten weken in koud water en de soep 1,5 tot 2 uur laten koken.

Bereidingswijze

• De ui en de look grof snijden.
• De courgette schillen en in blokjes snijden.
• De uien, courgette en de look in de olie fruiten.
• De tomatenblokjes en 1 blik bonen toevoegen.
• Het water, de bouillonblokjes, peper, kurkuma, paprika en de fijn gesneden kruiden toevoegen.
• De soep 20 minuten laten sudderen, daarna mixen.
• Het tweede blik bonen afgieten, spoelen en de bonen in hun geheel toevoegen.
• De soep aan de kook brengen en indien nodig kruiden.
• Afwerken met gehalveerde kerstomaatjes en basilicumblaadjes of bieslook.

30/08/2013

Recepten - Soepen

Tomatensoep met witte bonen of borlotti bonen

Ingrediënten

Bereidingswijze

Meest gelezen - Recepten

Meest gelezen - Bloemschikken

Meest gelezen - Keramiek

Nieuwste publicaties