Recepten - Soepen
Tomatensoep met balletjes en vermicelli
Ingrediënten
Bereidingswijze
• De groenten reinigen en grof snijden. De courgette schillen, van de pitten ontdoen en 250 g in blokjes snijden. courgette eventueel vervangen door aardappelen.
• De ui en de look fruiten in de olie.
• De prei, selder en courgette toevoegen en even laten fruiten.
• De tomatenpuree toevoegen en goed laten bakken.
• De bloem toevoegen, goed mengen en laten bakken, zodat de smaak van de bloem verdwijnt.
• Blussen met de bouillon of het water en goed alles los roeren.
• De passata toevoegen met het kruidentuiltje en de kruiden en de soep 20 minuten laten koken.
• Het kruidentuiltje verwijderen en de soep mixen. De soepballetjes en de vermicelli toevoegen en de soep 5 minuten laten koken tot ze gaar zijn.
• De soep op smaak brengen en afwerken met gehakte peterselie.
27/02/2014