ALLE RECEPTEN
Soepen
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Soepen
Spruitjessoep met spekjes
Ingrediënten
- Klont boter, 1 dikke ui, 1 prei, 1 stengel selder,1 dikke aardappel, 250g spruiten, 1,3 liter water, 2 mager kippenbouillonblokjes, 1 laurierblad, takje tijm en peterseliestengels
- 3dl melk, peper en zout
-
1 dikke schijf spek
Bereidingswijze
- Het spek in dobbelstenen snijden en in de boter krokant bakken.
- Het spek uit het bakvet scheppen en op keukenpapier laten uitlekken.
- Neem 20 à 30 blaadjes van de spruiten en kook ze 1 minuut in kokend water. Giet ze af en koel onmiddellijk af in koud water, om de groene kleur te behouden. Laat goed uitlekken en hou ze apart voor de afwerking.
- De groenten reinigen en grof snijden.
- De ui in het bakvet fruiten.
- De overige groenten toevoegen en mee stoven.
- Het water, de bouillonblokjes en de bouquet garni (laurier, tijm en peterseliestengels samen gebonden met koord) toevoegen.
- De soep 20 minuten laten koken.
- De bouquet garni verwijderen en de soep mixen.
- De melk toevoegen en de soep op smaak brengen met peper en zout. Mix nog even door.
- Werk af met het spek en de spruitblaadjes of platte peterselie.
01/11/2010