Recepten - Soepen
Soep met rode linzen en peer
voor 4 personen
Ingrediënten
Geut olie, 2 peren, 1 ui, 2 teentjes look, 1 prei, 1 wortel, 1 rode puntpaprika, 200 g rode linzen, 1,5 liter water, 3 groentebouillonblokjes, peper, snuif kurkuma
1 el Balsamico azijn, 1 el fijn gesneden peterselie
Bereidingswijze
De peer in 4 snijden, klokkenhuis verwijderen en in blokjes snijden.
De blokjes peer in een geut olie bakken aan alle kanten.
De ui en look fijn snijden, de prei in halve ringen en de paprika in blokjes.
Neem de peer uit de olie en zet apart. Voeg een weinig olie toe en fruit daarin de ui en look. Voeg de prei, wortel en paprika toe en fruit eveneens.
Voeg de linzen, het water, de bouillonblokjes, peper en kurkuma toe en laat 20 minuten sudderen op laag vuur.
Voeg de peer opnieuw toe, verwarm, breng op smaak met Balsamico azijn en eventueel peper en zout, werk af met peterselie.
01/03/2024