ALLE RECEPTEN
Soepen
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Soepen
Scampisoepje
Ingrediënten
- Geutje olijfolie. enkel de schillen van minstens 250g scampi. 1 dikke ui. 2 dikke wortelen. 2 teentjes look. 2 el bloem. 1 klein blikje tomatenpuree. 1l water. 1 visbouillonblokje. peper. zout. cayennepeper
- 4 gepelde en van het darmkanaal ontdane scampi. geutje whisky. gehakte bieslook of peterselie
Bereidingswijze
- De groenten grof snijden.
- De ui fruiten in de olijfolie, daarna de wortel en de look toevoegen.
- Strooi er de bloem over, roer goed en voeg de tomatenpuree en de scampischalen toe.
- Voeg het water, het bouillonblokje en de kruiden toe.
- Laat een half uurtje garen en mix dan het geheel, inclusief de scampischalen.
- Giet door een fijne zeef en breng op smaak.
- Breng aan de kook, leg de scampi er 1 minuut in tot ze roze zijn en haal ze er terug uit.
- De soep kan indien gewenst op smaak gebracht worden met een geutje whisky.
- Verdeel de soep over vier tassen en werk af met gehakte peterselie of bieslook en plaats op de rand van de tas een scampi.
- Je kan deze soep als hapje of als voorgerecht opdienen samen met Spaghetti met mosselen en scampi in papillot.
29/01/2010