Recepten - Soepen
Rucolasoep met kaas
Ingrediënten
Cambozola is een Duitse kaas en is het midden tussen camembert en gorgonzola. Het is dus een licht blauw geaderde kaas.
Bereidingswijze
• De groenten reinigen en grof snijden.
• De ui en de look in de olie fruiten.
• De prei en de aardappelen toevoegen en enkele minute laten fruiten.
• De bouillon of het water met de kruiden en de bouillonblokjes toevoegen en de soep 20 minuten laten garen.
• Hou enkele blaadjes rucola opzij om de soep af te werken. Was de overige rucola en snij hem in stukken.
• Voeg de rucola toe, breng aan de kook en laat 5 minuten koken.
• Voeg de melk en de in stukken gesneden kaas toe, breng aan de kook en roer tot de kaas gesmolten is.
• Mix tot een gladde soep en breng indien nodig op smaak.
• Dien op met een blaadje rucola.
31/10/2013