Recepten - Soepen
Romige kastanje soep
voor 4 personen
Ingrediënten
Geut olie, 1 ui, 2 teentjes look, 450 g voorgekookte kastanjes in bokaal of diepvries, 1, 3 liter water, 2 groentebouillonblokjes, peper
Bieslook, geut room
Hapje voor bij de soep: 1 blik grillworsten of Frankfurter, 3 blaadjes bladerdeeg van 10/10 cm, 1 el mosterd, 1 ei
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 200°C. Het vocht van de worsten gieten en de worsten met keukenpapier drogen. Een dun laagje mosterd op het bladerdeeg smeren en de lapjes deeg elk in 5 reepjes snijden. De worsten halveren en ze elk in een reepje deeg wikkelen. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en smeer ze in met het losgeklopte ei. Bak ze net voor het opdienen van de soep 10 à 12 minuten.
De ui en de look fijn snijden en in de olie fruiten.
De kastanjes, het water en de peper toevoegen en 40 minuten laten sudderen.
De bieslook fijn snijden.
De soep heel fijn mixen, in warme borden of soepkoppen gieten en afwerken met een weinig bieslook en room. Dien op met de gebakken worstjes.
28/11/2022