Recepten - Soepen
Romige champignonsoep zonder room
voor 6 personen
Ingrediënten
Geut olie, 2 uien, 3 teentjes look, ½ kg champignons, 2 el citroensap, 2 el bloem, 1,2 liter water, 350 g aardappelen, ½ liter melk, 3 groentebouillonblokjes of 30 g bouillonpoeder, peper
3 el gehakte peterselie
Bereidingswijze
De uien en de look grof snijden en in de boter fruiten.
De champignons zuiver borstelen en grof snijden. je kan vier champignons apart houden om de soep af te werken.
De champignons en het citroensap toevoegen en fruiten.
Bestrooi met 2 el bloem, laat even fruiten en voeg het water toe.
Schil de aardappelen, snij in blokjes en voeg toe samen met de melk en de kruiden.
Laat 20 minuten sudderen.
Hak de peterselie fijn en snij de champignons in zeer fijn plakjes.
Mix de soep fijn, voeg de champignons toe en laat nog 2 minuten koken.
Breng op smaak en werk af met de peterselie. dien onmiddellijk op.
31/01/2016