Recepten - Soepen
Pittige wintersoep met andijvie of veldsla en rode sla
voor 4 personen
Ingrediënten
Geut olie, 1 dikke ui, 2 wit van prei, 200 g aardappelen, 1 mergpijp, 2 liter water, 1 mespunt sambal oelek, 1 tl zout, kruidentuitje: 2 laurierbladeren, takje tijm en bosje peterseliestengels
100 g veldsla of krulandijvie, 100 g rode sla (radichi), 1 dl room of melk
Bereidingswijze
De ui, prei en aardappelen grof snijden.
De olie verwarmen en de ui en prei daarin fruiten.
De aardappelen, het water, de mergpijp, zout en sambal toevoegen. Het kruidentuiltje met een koordje samen binden, eveneens toevoegen en 1,5 uur laten garen op laag vuur.
De veldsla of andijvie samen met de rode sla in fijne reepjes snijden.
De mergpijp uit de soep nemen, het merg uit het been halen en aan de soep toevoegen.
Het kruidentuiltje verwijderen en de soep fijn mixen.
De soep aan de kook brengen, op smaak brengen en de fijn gesneden groenten toevoegen.
Van het vuur de room of melk toevoegen en onmiddellijk opdienen.
30/12/2017