ALLE RECEPTEN
Soepen
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Soepen
Paprikasoep
Ingrediënten
- 2 el olie, 2 uien, 2 teentjes look, 3 rode en 1 gele paprika, 2 el tomatenconcentraat of 1 blik tomatenblokjes, 1,5 liter water, 2 aardappelen, 3 mager kippenbouillonblokjes, 1tl kurkuma, 1 el paprikapoeder, peper, kruidentuiltje van 2 laurierbladeren, enkele takjes peterselie en een takje tijm.
- 200g gemengd gehakt, 1 ei, 2 el paneermeel
-
2 el gehakte peterselie
Bereidingswijze
- De uien grof en de look fijn snijden. De uien en look fruiten in de olie.
- 2 ½ rode en ½ gele paprika grof snijden en met de uien verder fruiten.
- De tomatenpuree toevoegen, even laten bakken en blussen met het water.
- De aardappelen schillen, grof snijden en toevoegen.
- De kruiden en het kruidentuiltje toevoegen en de soep 20 minuten laten sudderen.
- Het kruidentuiltje verwijderen en de soep mixen.
- ½ rode en ½ gele paprika in kleine blokjes snijden en de soep opnieuw 10 minuten laten koken.
- Het gehakt mengen met het ei en paneermeel. Peper en zout zijn gewoonlijk niet nodig omdat het gehakt reeds gekruid is. Soepballetjes vormen en in de soep laten koken tot ze bovendrijven.
- Indien nodig de soep bijkruiden en afwerken met gehakte peterselie.
Voor een romige soep kan je 1 dl room toevoegen net voor het opdienen.
31/01/2013