ALLE RECEPTEN
Soepen
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Soepen - Visgerechten
Mosselsoep met venkel en tomaat
voor 4 personen
Ingrediënten
- Klont boter, 1 ui, 2 teentjes look, ½ chilipepertje, 1 venkelknol, 1 dl droge witte wijn, 2 dl water, ½ groentebouillonblokje, ½ tl kurkuma, ½ tl paprikapoeder, ½ tl oregano
- 1 kg jumbomosselen
- 2 dikke tomaten, handvol peterselie, peper, zout
- Brood
Bereidingswijze
- De mosselen in zoutwater zetten zodat ze de onreinheden loslaten.
- De ui in halve ringen snijden, look en ontpit pepertje zeer fijn snijden en de venkelknol in dunne schijfjes. De tomaten in blokjes snijden en de peterselie zeer fijn snijden.
- Boter smelten en ui, look, pepertje en venkel daarin fruiten op matig vuur.
- Blussen met de witte wijn, goed laten koken zodat de alcohol verdampt.
- Water, bouillonblokje, paprika, oregano en kurkuma toevoegen en 10 minuten laten sudderen.
- Net voor het opdienen de gewassen mosselen toevoegen en op hevig vuur aan de kook brengen. Tomatenblokjes toevoegen en opnieuw aan de kook brengen.
- Indien nodig op smaak brengen met peper en zout.
- Afwerken met gehakte peterselie en onmiddellijk opdienen met een stukje brood.
31/08/2017