Recepten - Soepen
Maaltijdsoep van verse erwten met hammetje, Frankfurterworsten en spek
voor 6 personen
Ingrediënten
1 hammetje, 2 liter water, ½ tl zout, snuif peper
Klont boter, 2 uien, 2 teentjes look, 1 prei, 1 kleine courgette, 2 aardappelen, 700 g diepvries of vers gedopte erwten, 2 liter water, snuif peper, snuif gember, snuif tijm
5 Frankfurterworsten, 300 g spek
Bereidingswijze
Het hammetje wassen en in koud water met peper en zout aan de kook brengen en 2 uur laten sudderen. Indien het hammetje gaar is dit uit de bouillon halen en gedeeltelijk laten afkoelen. De bouillon met water aanvullen tot 2 liter.
De groenten grof snijden.
De ui en look al roerend fruiten in een klont boter, de overige groenten toevoegen, eveneens laten fruiten, daarna bevochtigen met de bouillon en 20 minuten laten sudderen.
Ondertussen het hammetje uitbenen, vet en kraakbeen verwijderen en in hapklare stukken trekken of snijden. De Frankfurterworsten in schijfjes snijden en het spek bakken en in stukken snijden.
De gare soep fijn mixen, op smaak brengen met peper en zout en afwerken met de verschillende soorten vlees.
Verwarmen en opdienen met geroosterd brood met boter.
31/12/2023