Recepten - Soepen
Maaltijdsoep van pompoen, paprika, knolselder en balletjes
voor 4 personen
Ingrediënten
Geut olijfolie, 1 ui, 2 teentjes look, 450 g pompoen, 1 rode paprika, 150 g knolselder, 1,2 liter water, 1 groente- of kippenbouillonblokje, 3 el donkere sojasaus, snuif peper, 1 tl gedroogde peterselie
250 g gehakt, 1 ei, 2 el paneermeel, eventueel peper en zout
Bereidingswijze
De ui en look fijn snijden.
De pompoen, paprika en knolselder in blokjes snijden.
De ui en look 2 minuten roerbakken in de olie. de andere groenten toevoegen en 3 minuten roerbakken.
Bevochtig de groenten met het water, voeg het bouillonblokje, de sojasaus, peper en peterselie toe en laat 20 minuten sudderen.
Meng het gehakt met het ei en het paneermeel, eventueel kruiden met peper en zout, maar is meestal niet nodig omdat het gehakt reeds gekruid is. Rol kleine balletjes en voeg deze de laatste 5 minuten toe aan de kokende soep.
Breng indien nodig op smaak.
30/09/2020