Recepten - Soepen
Kruidige soep met geroosterde pompoen en wortelen
Ingrediënten
Bereidingswijze
• De oven voorverwarmen op 180°C.
• De pompoen schillen, ontpitten en in grove stukken snijden. Schik in een grote ovenschaal.
• De wortelen eveneens schillen, in stukken snijden en toevoegen aan de pompoen.
• De uien grof snijden en toevoegen.
• De teentjes look toevoegen en het geschilde stukje gember erop raspen.
• Het chilipepertje in stukken snijden en toevoegen.
• De tijm ritsen en toevoegen, de salieblaadjes en de ganse takken rozemarijn.
• Kruiden met kurkuma en zout, overgieten met de olie en met de handen de groenten mengen met de olie.
• De groenten in de oven plaatsen en 40 minuten laten roosteren. Af en toe omroeren.
• Het water met de bouillonblokjes aan de kook brengen, de geroosterde groenten zonder de rozemarijn en de laurier aan de bouillon toevoegen en 10 minuten laten sudderen.
• De soep mixen, indien nodig op smaak brengen en afwerken met gehakte peterselie of broodkorstjes.
30/03/2013