Recepten - Soepen
Halloweenpompoensoep met spinnen
voor 8 personen
Ingrediënten
Geut olijfolie, 2 uien, 1 teentje look, 500 g pompoen, 1 wit van prei, 2 stelen van witte selder, 1 aardappel, 1 liter bouillon of 1 liter water met 2 bouillonblokjes, kruidentuiltje van tijm, peterseliestengels en laurier
2 dl melk
300 g gemengd gehakt, 1 ei, 4 el paneermeel, 2 el gehakte peterselie, spaghettisprieten, 3 dl water
Bereidingswijze
De pompoen schillen, pitten verwijderen en in stukken snijden. de ui, prei, selder en aardappel grof snijden. De look fijn snijden.
De olie verhitten en de ui fruiten.
Look en andere groenten toevoegen en laten fruiten.
Water, kruidentuiltje en bouillonblokjes toevoegen en de soep 25 laten koken.
Het kruidentuiltje verwijderen, 2 dl melk toevoegen en de soep fijn mixen.
Het gekruide gehakt mengen met het ei, paneermeel en peterselie. de spaghetti in vier stukken breken. Iets dikkere soepballetjes vormen en kriskras 4 stukjes spaghetti door de vleesballetjes steken. Het water aan de kook brengen en de soepballetjes koken tot de spaghetti beetgaar is.
Voeg de soepballetjes bij de soep, verwarm nog even en breng indien nodig op smaak.
01/10/2018