Recepten - Soepen
Geroosterde paprikasoep
voor 4 personen
Ingrediënten
1 ui, 1 el olie, 6 geroosterde en ontvelde rode paprika’s, 2 tomaten, 2 aardappelen, ½ chilipepertje, 1 liter water, 1 tl paprikapoeder, 1 tl kurkuma, 1 groentebouillonblokje
Zout, 1 el Balsamico azijn
Bereidingswijze
De paprika’s roosteren:
De paprika’s halveren of in de lengte in vier snijden en de zaadlijsten en zaadjes verwijderen.
De paprikahelften met de bolle kant naar boven in een ovenschaal leggen.
In een voorverwarmde oven van 220°C plaatsen tot de paprika’s zwart geblakerd zijn, ongeveer gedurende 20 minuten.
Uit de oven halen, afdekken met aluminiumfolie of in plastiek zak steken en 15 minuten laten afkoelen.
De schil van de paprika’s verwijderen en de paprika’s in brede repen snijden.
Soep:
De groenten reinigen en grof snijden.
De ui in de olie fruiten, de andere groenten toevoegen samen met het water en de kruiden 20 minuten laten garen.
Balsamico azijn toevoegen, de soep fijn mixen en indien nodig op smaak brengen met zout en eventueel peper.
01/11/2018