ALLE RECEPTEN
Soepen
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Soepen
Gele courgettesoep met gember en tomaat
Ingrediënten
- Geut olijfolie, 2 uien, 2 teentjes look, 2 gele courgettes, 250 g tomaten, 2 stengels bleekselder, 4 cm geraspte gember, 2 liter water, 3 kippenbouillonblokjes, 1 tl kurkuma, takje tijm, 2 laurierbladeren, peterseliestengels, peper, zout
- 2 el peterselie, 1 courgette met schil en eventueel 1 dl room
Bereidingswijze
- De groenten grof snijden.
- De ui en de look fruiten in de olie, de overige groenten toevoegen en even laten fruiten.
- Tijm, laurier en peterseliestengels samenbinden en het kruidentuiltje toevoegen even als het water, de bouillonblokjes en de peper. De soep 20 minuten laten garen.
- Een klein stukje courgette met schil in blokjes (brunoise) snijden, de peterselie fijn snijden en apart houden.
- Het kruidentuiltje verwijderen en de soep fijn mixen.
- De fijn gesneden courgette toevoegen en 1 minuut laten koken.
- De soep op smaak brengen met peper en zout en afwerken met de fijn gesneden peterselie en indien gewenst een geut room.
31/07/2014