Recepten - Soepen
Aspergesoep met kervel
Ingrediënten
Bereidingswijze
• De asperges schillen, de kopjes eraf snijden en deze 5 garen in kokend, gezouten water. Afgieten en het water bij de soep gebruiken. De kopjes dienen als afwerking van de soep.
• De aspergestelen in stukken van 2 cm snijden. De ui pellen en grof snijden. De aardappel en de halve courgette schillen en in grove stukken snijden.
• De ui fruiten in de olijfolie.
• De asperges, aardappelblokjes en de courgette toevoegen en even laten fruiten.
• Het water toevoegen en de overige kruiden met de fijn gesneden tijmblaadjes toevoegen.
• De soep 20 minuten laten koken.
• De kervel wassen, laten uitlekken en vooral de steeltjes in stukken snijden. Hou wel enkele pluksels kervel apart om af te werken.
• Voeg de kervel en de room of melk toe.
• Mix de soep fijn en breng indien nodig op smaak.
• Voeg de aspergekopjes toe zodat ze warm worden.
• Dien de soep op met enkele kervelblaadjes.
31/03/2014