Recepten - Soepen
Aspergeroomsoep met daslook
voor 6 personen
Ingrediënten
1 ui, geut olie, 400 g asperges, 300 g aardappelen, 8 dl water, 2 groentebouillonblokjes, peper, snuif muskaatnoot
1 dl light room of melk, 25 gram blaadjes daslook
Afwerking: indien mogelijk bloemetjes van de daslook of knopjes van madeliefjes
Bereidingswijze
De ui schillen en fijn snijden. De asperges schillen en in stukken van 2 cm snijden, de aardappelen schillen en in stukken snijden.
De ui in een geut olie fruiten, de asperges en de aardappelen toevoegen even laten fruiten , bevochtigen met het water, peper en muskaatnoot toevoegen en 20 minuten laten garen.
Bouillonblokjes, room en fijn gesneden daslook toevoegen, aan de kook brengen en fijn mixen. Indien nodig op smaak brengen of nog een weinig water toevoegen.
De soep heet opdienen afgewerkt met daslookbloemetjes of bloemkopjes van madeliefjes.
01/05/2021