ALLE RECEPTEN
Sauzen
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Sauzen
Zure eiersaus
Ingrediënten
- 50g boter, 50g (4 afgestreken lepels) bloem, 1/2l melk,
- peper, nootmuskaat, kurkuma, zout,
- 1 eierdooier, sap van ½ citroen
Bereidingswijze
- Boter smelten, maar niet bruin laten worden, de bloem toevoegen tot een blonde roux en even laten fruiten om de bloemsmaak weg te nemen.
- De melk al roerend, met een klopper of garde, toevoegen.
- Aan de kook brengen en even laten indikken.
- Op smaak brengen met peper, zout, nootmuskaat en een weinig kurkuma voor de kleur. Is de saus te dik dan kan je nog wat melk toevoegen.
- De saus van het vuur nemen, de eierdooier toevoegen, goed roeren en op het laatst het citroensap toevoegen.
- Onmiddellijk opdienen.
- Zure eiersaus kan je bij verschillende soorten groenten geven zoals: bloemkool, broccoli, asperges, schorseneren of prinsesbonen.
- Zure eiersaus bij vleesgerechten kan ook, maar moet je anders bereiden, je vervangt de helft van de melk door vleesjus.
01/11/2011