ALLE RECEPTEN
Sauzen
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Sauzen - Visgerechten
Zeetong en duglérésaus met paprika en aardappeltjes
voor 4 personen
Ingrediënten
- 2 el olijfolie, 150 g sjalot, snuif kurkuma, 2 dl droge witte wijn, 2 dl visbouillon, 1 gele en 1 rode paprika, 2 dl light room, 150 g tomaten in blokjes, peper, zout, handvol peterselie
- Klont boter, 2 el olijfolie, 4 kleine zeetongen, peper, zout, kurkuma, droge oregano
- Gekookte aardappeltjes, klont boter, peper, zout, 2 el gehakte peterselie
- De saus is gemaakt met toevoeging van extra groenten, hier paprika maar je kan ook gebruik maken van andere groenten of kleine blokjes gemengde diepvriesgroenten.
Bereidingswijze
- De sjalot fijn snijden. De paprika schillen met de dunschiller, de tomaat pellen en van de pitten ontdoen. De paprika’s en de tomaat in blokjes snijden. De peterselie fijn snijden. De olie verwarmen en de sjalot met een snuif kurkuma daarin fruiten. Blussen met de witte wijn en goed laten doorkoken, zodat de alcohol verdampt. De visbouillon en de paprikablokjes toevoegen en 10 minuten zonder deksel laten inkoken en garen. De room toevoegen aan de kook brengen, de tomatenblokjes toevoegen en goed warm laten worden. Op smaak brengen met peper en zout en net voor het opdienen de fijn gesneden peterselie toevoegen.
- De randen van de tongen afsnijden, ze wassen en drogen met keukenpapier. Kruid de tongen met peper, zout, droge oregano en kurkuma. Boter en olie verwarmen en de tongen op middelmatig vuur bruinen en garen, afhankelijk van de dikte gedurende 4 à 5 minuten aan iedere zijde.
- De gekookte aardappelen mengen met een klontje boter, kruiden met peper, zout en bestrooien met gehakte peterselie.
- Opdienen op verwarmde borden.
31/08/2017