Recepten - Sauzen
Wildsaus
voor 4 personen
Ingrediënten
1 potje 350 ml wildfond, geut rode porto of rode wijn, 2 el blauwe of rode bessenconfituur, ½ tl mosterd, 1 el suiker, peper, zout
Beurre manié: 2 el boter op kamertemperatuur, 2 el bloem of 4 el bruine sausbinder
50 g room (facultatief)
Bereidingswijze
De pan van het vlees dat je gebakken hebt blussen met de wildfond.
Rode porto, confituur, mosterd en suiker toevoegen en al roerend laten inkoken.
Voor de beurre manié de bloem met een vork onder de boter mengen.
Voeg de boter al roerend deel per deel toe, breng aan de kook en stop als de saus dik genoeg is. je kan de saus ook binden met bruine sausbinder.
Blus de pan waarin je het vlees gebakken hebt met een klein geutje water en voeg aan de saus toe, verwarm goed en voeg net voor het opdienen de room toe.
Dien op bij wild zoals hert, fazant, everzwijn of varkensgebraad.
01/12/2017